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미쉐린 3스타 안성재 셰프의 ‘모수 서울’ 재개장 소식
안성재 셰프의 ‘모수 서울’이 드디어 재개장한다고 합니다. 미쉐린 가이드 3스타를 받은 이 레스토랑은 오는 22일부터 예약을 받기 시작한다고 하니, 벌써부터 많은 사람들의 기대를 모으고 있습니다. ‘모수 서울’은 저녁 코스 한 가지 메뉴만 제공하며, 가격은 1인당 42만원입니다. 이 가격은 파인다이닝의 고급스러운 식사를 경험할 수 있는 기회로, 많은 이들의 관심을 받고 있습니다.
‘모수 서울’의 특별한 저녁 코스
‘모수 서울’은 점심 영업을 하지 않으며, 오직 저녁에만 운영됩니다. 저녁 코스는 ‘Dinner Tasting Course’로, 성인 손님만을 대상으로 하며 8세 이상의 어린이도 동일한 코스로 주문해야 합니다. 이 점은 부모님들에게는 다소 불편할 수 있지만, 성인 고객들에게는 더욱 집중된 서비스를 제공할 수 있는 장점이 될 것입니다.
주류 반입비와 주차 정보
테이블당 주류 반입비는 20만원으로, 최대 1병의 와인만 반입할 수 있습니다. 이는 고급스러운 식사를 더욱 특별하게 만들어줄 요소입니다. 그러나 ‘모수 서울’ 측은 발렛 주차가 불가하다고 하니, 대중교통을 이용하는 것이 좋습니다. 가까운 주차장을 이용하라는 안내를 해주고 있으니 참고하시기 바랍니다.
안성재 셰프의 경력과 레스토랑 배경
안성재 셰프는 2015년 미국에서 ‘모수 샌프란시스코’를 오픈한 후 8개월 만에 미쉐린 가이드 1스타를 획득했습니다. 이후 2017년 서울에 ‘모수 서울’을 열고, 2019년에는 미쉐린 1스타, 2020년에는 2스타를, 2023년에는 한국 유일의 미쉐린 3스타 식당으로 부상했습니다. 그러나 작년 초 CJ와의 계약을 종료하며 잠시 문을 닫았습니다.
모수 서울의 새로운 시작
안 셰프는 최근 유튜브 채널을 개설하고, ‘모수 서울’의 재개장 준비 과정을 공개했습니다. 그는 “조용하고 외진 곳을 좋아해서 사람들이 많이 안 걸어 다니는 곳으로 선택해 공사를 진행하고 있다”고 밝혔습니다. 이처럼 안 셰프는 새로운 공간에서 다시 시작하기 위한 준비를 철저히 하고 있습니다.
고급 레스토랑의 운영 비용
파인다이닝 레스토랑은 고급 식재료와 인테리어, 인건비 등으로 인해 운영이 쉽지 않습니다. 특히, ‘모수 서울’과 같은 고급 레스토랑은 손님 1명당 평균 3명의 종업원을 두어야 할 정도로 서비스의 질을 높이는 데 집중하고 있습니다. 이는 고객에게 최상의 경험을 제공하기 위한 필수 요소입니다.
미쉐린 3스타의 의미
미쉐린 3스타는 세계적으로 인정받는 레스토랑의 최고 등급으로, 안 셰프는 “2스타에서 3스타로 승급하면 가격이 오르는 공식이 있다”고 언급했습니다. 하지만 한국의 파인다이닝 시장은 아직 이러한 가격 인상이 어려운 상황입니다. 그럼에도 불구하고, 안 셰프는 앞으로의 변화에 대한 긍정적인 전망을 가지고 있습니다.
‘모수 서울’의 재개장은 많은 이들에게 기대를 모으고 있으며, 고급스러운 저녁 코스를 통해 특별한 경험을 제공할 것입니다. 안성재 셰프의 열정과 노력이 담긴 이 레스토랑에서 잊지 못할 저녁 시간을 가져보세요.
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